买鱼的时候让师傅开背，洗干净鱼，用厨房纸稍微吸干多余水分。用刀横着划几刀，在身上抹盐，贴上姜片，再抹上些孜然粉腌制半小时。
制作调味汁，姜切丝，蒜捣碎，葱切葱花，加入酱料原材料，拌匀。用毛刷蘸取调味汁，将鱼肚子刷满，烤盘内摆上几片白萝卜，将鱼肚子朝下放入。再在背上刷一遍调味汁，烤箱220度烤20分钟。
鱼在烤的时候制作配菜，将刚才制作好调味汁下锅，加入大蒜，煸香。
配菜制作：所有配菜洗干净，豆腐易碎，先将豆腐加少许盐煎香，盛起。其他配菜可按炒菜顺序随意下锅炒至六七成熟，加入调味汁，翻炒几下，最后倒入一大碗水，煮沸。适量加盐，焖一分钟。
制作完配菜，烤箱的鱼也该出炉了，放入豆腐，倒入炒锅内的配菜，注意将汤汁直接淋在鱼身上，加上些生菜。
整盘鱼放回烤箱，温度降至200度，烤10分钟左右。
出炉后，稍微拨开鱼身上的拌菜，食指大动了，趁热马上开动吧[花痴]
1.第一次烤鱼的时候，如果喜欢吃焦香一点的鱼，可在最后五分钟将鱼移至上层，将鱼皮烤得干一点焦香一点，或根据实际加烤5分钟。 2.配菜可根据个人口味自行选择，如果种类多，每样分量须少一点，因为加起来就很多，炒锅可能要分开两锅炒 3.烤鱼尽量买2斤多一点的，不宜超过三斤，不然鱼肉较老且难入味。 4.拌菜酱汁尽量趁热淋在鱼身上，让鱼肉吸收酱汁更入味。 5.喜欢吃辣的当然少不了放些红色辣椒，好吃又好看。