冰花煎餃「孤獨的美食家」

作者： 一个肉圆子的自我修养

因為在「孤獨的美食家」裡看到五郎在一家川菜店裏點了一盤煎餃，但是那份煎餃淀粉用的很多，冰花部分很厚，底朝天完全看不出幾個煎餃，不，是扎根看不出那是一盤煎餃，我的淀粉放的不多，喜欢吃厚一点冰花的可以多放点淀粉，但是可能就不会有冰花啦，哈哈，我好纠结～作為一個愛吃麵食的南方人怎麼可以錯過，脆脆的冰花也是超爱 作为一个手残党吃货，能做出来我已经知足啦

用料

• 油 少许
• 淀粉 20克
• 饺子 6个

冰花煎餃「孤獨的美食家」的做法步骤

步骤 1

把适量玉米淀粉放入水中溶化备用

步骤 2

将平底锅淋油，锅热后放入饺子

步骤 3

小火煎到饺子底部金黄，注意不要太焦啦，不然出锅后的颜色会很深，不好看，其实我就喜欢吃那种脆脆的

步骤 4

饺子底部开始泛着金黄的色泽时就差不多可以把淀粉水倒进去拉，没过大胖饺子的小蛮腰就可以啦。到淀粉水的时候搅拌一下，因为会有沉淀～

步骤 5

盖上锅盖，大火烧开后继续煮个3分钟，然后换中火5分钟，我怕饺子不熟有加了一次淀粉水

步骤 6

最后大火烧开，中火收汁，千万别烧过头啦，装盘时把边边撬开就行，用一个空盘先扣进锅里，然后托住盘子将平底锅翻过来，饺子就全部到碗里去啦，我的冰花不算成功，不过第一次我知足啦

步骤 7

最后怎么能少得了老醋和香辣牛肉酱呢，哈哈哈

冰花煎餃「孤獨的美食家」的小贴士

出锅一定要注意啊，别拿铲子在锅里铲，其他都没有技术含量啦

菜谱创建时间：2015-01-12 11:15:13