腌鱼，用了酱油、盐、葱、姜（因为家里没有姜所以没有放）、蒜、白胡椒粉。大约腌了2个小时。
裹干淀粉，有条件的可以先裹蛋液，再裹淀粉。
下锅炸（煎也可以），到这种金黄色的程度就差不多了，炸好捞出。我用的是中小火，可能大火会好一些但我怕糊所以用的中小火。
另起油锅，下葱、蒜爆香。
下泡椒
下调料包略炒。
用的是这种调料包，放了差不多五分之一。
加水煮调料，5分钟。我这个水放少了，可以多加点，水要基本没过鱼。
烧，尽量少翻面，鱼肉容易碎。
烧....
水收干后，出锅。
鱼在炸和烧的时候都挺容易碎，尽量少翻转。 用草鱼可能好一些，感觉乌鱼不太入味，而且肉炸出来有点老。