杏鲍菇，牛肉，胡萝卜切粒，二条青切小段备用
牛肉用黑胡椒，盐，一点老抽，料酒腌制半小时以上，然后加一些水淀粉抓匀入味。起热锅，凉油，下入牛肉粒滑炒断生变色。
炒好的牛肉粒盛出备用。
锅洗净，再起热锅凉油，先加入杏鲍菇粒翻炒，至边缘略微变色。
加入胡萝卜和辣椒段翻炒，再加入牛肉粒一起翻炒。然后加入一点老抽调色，加入盐，黑胡椒，味精。炒熟出锅装盘即可。