面粉中放一点点盐，然后加适量水，揉成软硬适中的面团
面团醒半小时，开始洗面，每次放水不超过面高，洗到剩下的面散了又成团，一般五六次的样子就行了，然后洗出的水沉淀五小时左右，沉淀越久越劲道。
成团的就是面筋，可以放点酵母发起来，蒸15分钟放凉切丁备用
沉淀好后，倒出上面的清水，下面的搅匀，放盘子里一张一张隔水蒸，水烧开后蒸，想要多厚的就放多少到盘子里，蒸三五分钟看到有气泡鼓起就好了。
拌入自己喜欢的如胡萝卜丝，豆芽，黄瓜丝，里脊肉丝，加入生抽，料酒，芝麻油，盐等就可以吃了。