六寸轻乳酪蛋糕～兔子的配方

作者： azona_dudu

今天又败了好多模具啦，新到的模具迫不及待地开光使用，做个啥呢？我想还是试试兔子的轻乳酪蛋糕吧(^_^)

用料

• 奶油奶酪 100g
• 牛奶1 42g
• 牛奶2 45g
• 低筋粉 35g
• 蛋白 90g
• 蛋黄 45g
• 白砂糖 42g

六寸轻乳酪蛋糕～兔子的配方的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

奶油奶酪在开水浴中加热软化，用手动打蛋器搅拌顺滑

步骤 3

保持水浴，牛奶1倒入奶油奶酪，搅拌均匀

步骤 4

牛奶2倒入另一个搅拌盆

步骤 5

筛入低粉

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步骤 6

步骤 6

用手动打蛋器搅打均匀

步骤 7

将奶酪糊倒入低粉糊，开水浴，搅拌至有点阻力

步骤 8

离开水浴，加入蛋黄，搅拌均匀，放凉备用

步骤 9

分三次将白砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发成湿性发泡

步骤 10

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀，切勿划圈搅拌以免消泡

步骤 11

将蛋黄糊加入蛋白霜，切拌均匀，切勿画圈搅拌，以免消泡

步骤 12

缓慢倒入模具

步骤 13

烤箱预热180度，用150度水浴烘烤70分钟

步骤 14

出炉后脱模，冷藏24小时风味更佳

菜谱创建时间：2015-01-11 06:38:59