招财进宝炖肥肠

作者： 阿修罗老巫婆

猪大肠切面像铜钱，立体形态像元宝，喜庆的很，也是家家户户过年吃猪的一部分，洗干净里面的脂肪，干净香润的很。很多人都爱这个重口菜，南京人尤爱臭豆腐炖大肠，过年吃臭豆腐不太好吧。。。那就炖个圆圆的素鸡好啦，招财进宝的好彩头，更好吃呢。

用料

• 猪大肠 半斤
• 素鸡 1根
• 干辣椒 适量
• 黄酒 半杯
• 老抽 一杯
• 生抽 半杯
• 糖 4勺
• 姜葱 适量
• 香菜 一根

招财进宝炖肥肠的做法步骤

步骤 1

猪大肠用白醋、盐抓揉清洗，里外都要清洗。此过程气味无比恶心，厨房似厕所，甚是悲壮。。。

步骤 2

洗干净的大肠用开水加料酒焯一下。

步骤 3

取出切段，再次清洗，去掉内部脂肪。

步骤 4

清水入锅，加老抽生抽姜葱辣椒和糖，一起炖煮

步骤 5

炖煮一小时，大肠入味。

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步骤 6

步骤 6

素鸡切圆片，油煎两面至坚硬金黄。

步骤 7

煎好的素鸡泡入水中。

步骤 8

浸泡片刻的素鸡与大肠同炖，10-15分钟。撒香菜出锅。

步骤 9

或者稍稍煎一下臭豆腐

步骤 10

入锅同炖。看您乐意不乐意过年吃臭豆腐啦。

步骤 11

就是著名的金陵双臭咯。

招财进宝炖肥肠的小贴士

要！洗！干！净！

菜谱创建时间：2015-01-10 23:52:52