糟辣重庆鸡公煲

作者： 汪歌

重庆鸡公煲源于重庆，兴于上海，所以融入很多海派元素，制作简单，易于掌握，请客吃饭可大显身手，而且食材随处可买，一个整鸡比较浪费，用鸡中翅最灵了，块块都是好肉。

用料

• 内蒙产鸡中翅 270克
• 鸡公煲酱料 45克
• 醪糟（酒酿） 30克
• 火锅料 10克
• 冬笋肉 40克
• 芹菜、洋葱、青椒 各40克

糟辣重庆鸡公煲的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜洗净切好，不要切太小。

步骤 2

鸡翅切小，倒入鸡公煲专用酱料45克。

步骤 3

充分搅拌腌制。

步骤 4

倒精制油30克烧热

步骤 5

加入大蒜头、干辣椒、火锅料、冬笋片煸香，再加部分青椒、洋葱、芹菜翻炒。

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步骤 6

步骤 6

倒入腌好的鸡块，不要翻动，加盖烧2～3分钟。

步骤 7

开盖加入醪糟，并上下翻动鸡块，随即加盖再烧2分钟。

步骤 8

2分钟后打开加入剩下的蔬菜，立刻加盖烧1分钟。

步骤 9

加盖烧，火候不变。

步骤 10

开盖用筷子整理一下，可以了。

糟辣重庆鸡公煲的小贴士

1、整个过程不加水，绝对不会烧焦； 2、鸡块腌制时间长一点更好吃； 3、加入醪糟味道更浓郁，这是我这鸡公煲与其他人不同的地方； 4、可以用铁锅烧。

菜谱创建时间：2015-01-10 22:35:22