黄油加黑糖打发，打发到颜色变淡，感觉轻盈，体积膨大。最好5-8分钟以上。高速打发前最好手动将黑糖和黄油搅拌匀，更易于打发。特别是冬天，实在冷可以用取暖器照着。
鸡蛋回到室温后用打蛋器打匀，分次少量加入1打发的黄油里，记得黄油吸收全部蛋液后再加下一次。冬天容易水油分离，可以垫温水打发。
充分混合打匀的黄油蛋液里加入枣泥拌匀。
在3中刷入低粉和泡打粉混合物，然后J字搅拌。放入模具。
烤箱预热，170-175度烤20分钟后取出表面切一刀，然后继续烤20-25分钟。用牙签戳入，没有面糊带出即可。放凉后包装好，磅蛋糕最好是存放几天回油后口感更佳。
自制枣泥，用水泡枣子3小时以上后蒸锅蒸熟，我是手工剥皮去核然后加少量水让在beaba里打成泥的。功率强大的vitamix可以连皮一起打。