奶酪纸杯蛋糕

作者： 叉烧叉烧

这是“德州农民”的红丝绒纸杯蛋糕方子，因为人家只爱原味的，所以自作主张减掉可可粉和红丝绒了。家里没有香草精，也去掉了，糖也减了。方子改动挺大，所以写个菜谱分享给大家，也方便以后自己参照。

用料

• 底径3.5cm蛋糕 20个左右
• 烤箱中层 170度15分钟
• ＃蛋糕体＃
• 低筋面粉 140g
• 黄油 57g
• 糖 130g原方150
• 鸡蛋 一个
• 盐 1／2勺
• 酪乳buttermilk我用酸奶取代 120ml
• 小苏打 1／2勺
• ＃奶酪糖霜＃
• 奶油奶酪 57g
• 黄油 29g
• 盐 一点点
• 糖粉 50g原方114（甜成这样...）

奶酪纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化后和糖混合，打发至颜色变浅体积膨胀

步骤 2

分几次加入打散的鸡蛋，每一次都要将鸡蛋和黄油打发均匀到充分混合再加入下一次蛋液。这样可以避免油水分离。

步骤 3

酪乳（我用的是酸奶）和盐混合；低粉和小苏打混合过筛。

步骤 4

酪乳和盐的混合物，还有面粉分次轮流加入第一步打好的黄油蛋液糊中。尽量减少搅拌时间和力度，避免搅拌过度。

步骤 5

用两个勺子将蛋糕糊舀进纸杯，八分满

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热170度，放入烤箱中层烤15分钟就ok（我用的是直径4cm左右的小纸杯，请根据纸杯大小调整时间。）

步骤 7

蛋糕烤的时候就可以准备奶酪糖霜了。

步骤 8

奶油奶酪，黄油和盐软化后用电动打蛋器打均匀，再加入糖粉打匀。德州农民说不要打太久否则会过硬，反正均匀顺滑了就好

步骤 9

最后把糖霜装入裱花袋往冷却的蛋糕上挤花就ok了。要是糖霜不够硬也可以放冰箱冷藏一会儿再拿出来挤。

奶酪纸杯蛋糕的小贴士

奶酪topping的量要视花嘴大小决定，用小号的花嘴就完全够了，要是用大号就起码要*3

菜谱创建时间：2015-01-09 14:38:31