牛腩切1.5cm小块，锅里放少量油，把牛肉放生抽炒熟后倒入汤锅炖1小时，待牛肉酥烂备用。如果懒或时间紧，也可以牛腩大块解冻后直接扔锅里水煮，煮软后拿出来切小块备用。
炖牛腩的同时，胡萝卜和土豆削皮切1.5cm左右小块，洋葱切碎。胡萝卜和土豆块一起放入微波炉高火加热2分钟，会酥软得快一点。
锅里热油，倒入洋葱炒香，倒入蔬菜块再炒2分钟，倒入牛肉，加水煮开后放入咖喱块，搅动化开。
小火焖3-5分钟出锅，浇在饭上。如果吃咖喱乌冬，就把乌冬面焯水三分钟捞出，浇上咖喱就行了。