自制剁椒酱

作者： 奚姥姥

自制剁椒酱，干净无添加，简单易做！做一次享用半年，做美味佳肴怎能少得了这鲜红的剁椒。前几天做辣椒油后悔没拍下图片，这次拍下全过程，不知道能不能帮到大家!

用料

• 红尖椒(小米辣) 600克
• 盐 50克
• 姜 60克
• 蒜 40克
• 白糖 30克
• 白酒(高度) 30克
• 玉米油 少许（封罐用)

自制剁椒酱的做法步骤

步骤 1

洗净晾干的小米辣用刀先切成粗粒状！(我用干净湿毛巾一个一个擦干净的）

步骤 2

分批放入搅拌机打成粗粒状（注意：只需3－4秒钟)

步骤 3

搅拌完毕！

步骤 4

加入盐，白糖，蒜蓉和姜沫拌均匀！

步骤 5

淋入高度白酒拌匀！

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步骤 6

步骤 6

装瓶，盖子拧紧，常温放置两天后，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏让其慢慢发酵！大概一星期后就可以食用了！

自制剁椒酱的小贴士

1，辣椒洗干净必须晾干水份！ 2，切辣椒时工具必须无油无水！ 3，罐子用开水煮过，进行消毒处理！！ 4，如果做不了这么大的量，请自行调整用料比例 5，颗粒不要打的太细，粗点更好！ 6，留出发酵空间，不要装太满！

菜谱创建时间：2015-01-09 11:39:01