先把肉丝腌制一下（我用的是腌大排剩下的料：生抽、淀粉、糖、蒜末）（也可以用盐、料酒、酱油腌制），反正不讲究，好吃就行。
胡萝卜切成粒，洋葱切成小小块，香菇切稍厚的片（不拘泥于形状，我这么切纯粹是为了个人口感），然后锅里放油，爆香干辣椒，放入肉翻炒，然后放入胡萝卜洋葱，炒熟，盛出。
淘米，加入炒好的胡萝卜洋葱肉丝，再加入香菇。放适量的盐。注意米和菜的比例要合适。然后炒鸡蛋，粥快熟的时候加入鸡蛋搅拌均匀就可以吃啦。