大白菜去根对切，切成4大份，把盐均匀的涂在白菜根部；在一个大盆里放入40克盐，加1L温水，把上好盐的白菜放入盐水盆浸泡一个晚上，第二天把大白菜从盐水中捞出在冷开水中清洗然后放一边沥干2小时。
将50克糯米粉加水煮开，边煮边搅动，熬成糊状，放一边冷却。
接着把姜片、蒜、虾酱、鱼露、洋葱、梨、苹果、面粉糊用料理机弄成糊。再加入辣椒粉、糖继续用料理棒搅拌2分钟。把萝卜切成丝加入辣椒糊中。
把打磨好的糊均匀的涂抹在沥干水分的大白菜上，装进密封瓶或保鲜盒，在室温下发酵2天，移入冰箱再发酵个4至5天就可食用了！