大盆倒入面粉，加一丁点儿盐拌匀，酌量加水，和面不能太软。 揉面至表面光滑，用盆倒扣盖住静置20分钟，再充分揉面至光滑，分成4等份搓成长条，切成大小基本一致的剂子，擀成饺子皮。
擀好的饺子皮如图，在每张饺子皮间均匀撒点干面粉避免黏连。
猪肉切碎剁好，放大碗里加上少许盐，生粉，一点生抽用手充分抓均匀，有点起劲就行了。(用手抓肉馅味道会混合得比较好) 青瓜洗净，把瓤去掉切成粗一点的丝，放另一个盆里撒一点点盐拌匀，静置一会儿，水分出来后用手稍微抓干放到肉馅里拌匀，这样就完成馅料部分。
根据自己喜好捏成各种形状(只要口捏紧不至于煮时散了就行哈)
合照
最后有剩下的面皮擀成大片，做刀切面。
青瓜撒盐是为了让水分析出一些，做馅的时候不至于太湿，不然饺子皮会破掉。 个人认为饺子蒸着吃是最能保留原味的做法。