私房卤牛肉

作者： mayice

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料

• 五香粉 1/3包
• 普洱茶 一小块
• 红茶 一小撮
• 酱油 适量
• 味极鲜 适量
• 料酒 适量
• 蚝油
• 老抽王
• 冰糖 一小块
• 红糖 一勺
• 枸杞

私房卤牛肉的做法步骤

步骤 1

准备食材-1、茶叶，分别是红茶与普洱。

步骤 2

取锅，普洱与红茶放入，煮开。

步骤 3

买的是这款牛肉。

步骤 4

冷水自然解冻，尽可能一小时换一次水，临睡前泡上第二天早晨再换一遍水，我大约泡了12个小时。

步骤 5

取一大碗，放入2-3勺五香粉，用煮开的茶水冲入。

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步骤 6

步骤 6

冷凉

步骤 7

我这里用了2000g牛肉，以下说的也是四斤的用量。将冷凉的普洱冲五香水倒入盆中，加入老抽，蚝油，味极鲜，味达美，酱油，料酒。比例为5：2：4：4：4：5（勺）。充分搅拌后将生牛肉放入，取牙签或者类似的东西插呀插呀插，完事后充分按摩。

步骤 8

浸泡24小时

步骤 9

紫砂锅，将腌制好的牛肉倒入，慢慢加热。放入枸杞，葱段，大块生姜，蒜瓣，冰糖，红糖。

步骤 10

捞浮沫~

步骤 11

继续捞浮沫~

步骤 12

彻底捞浮沫~直到浮沫干净！

步骤 13

大火滚开，小火慢炖一个半小时~

步骤 14

倒入适量白酒，料酒。关火，冷凉。

步骤 15

浸泡一夜~

步骤 16

切片盛盘~

私房卤牛肉的小贴士

PS: 煮开的茶叶水冲五香粉。

菜谱创建时间：2015-01-06 19:36:06