1.河虾洗净剪去虾须； 2.葱姜洗净，葱切成葱花，姜切成姜末；
取炒锅，将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），将油加热（至180℃），将清理好的河虾倒入锅中，盖上锅盖油炸3分钟。
将河虾捞出，同时让锅内的油继续加热（至200℃）。
倒入河虾复炸（期间用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火，捞出炸好的河虾，沥干油待用。
将炒锅洗净擦干，倒入食用油（20ml）加热，加入姜末拌炒片刻，随后加入准备好的料酒、酱油、糖、盐继续翻炒。
倒入清水（20ml），将汤汁煮沸。
倒入炸好的河虾，加入米醋、麻油翻炒1分钟至收汁，然后关火。
将菜肴出锅装盘，撒上葱花即可。