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蒜苗炒湖南安化腊肉。

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作者: 山哥来了
转眼又要过年了。 记得孩童时,年总是姗姗来迟,让人望穿秋水。 那时候家里穷,平日里饭桌上总是清汤寡水,就盼着年夜饭能吃上一顿好的。 年夜饭上的菜肴,我觉得最好吃的,便是腊肉了。香喷喷的腊肉,叫人一想起就直咽口水。 但好菜并不是每餐都有,腊肉也一样,只有大年夜才端上桌来,而且不让多吃,每人只能吃一块,余下的要留着正月里待客。 如今,生活水平提高了,腊肉已算不上高档菜肴,尽管如此,但腊肉我还是经常买来吃。

用料

蒜苗炒湖南安化腊肉。的做法步骤

步骤 1

锅中放水,放入安化山养柴火腊肉隔水蒸12分钟左右至软,倒去蒸出的油,洗净后切成薄片。

步骤 2

青蒜洗净摘好,切斜刀。

步骤 3

锅中洗净放油,调至中火,烧至七分热后放入安化山养柴火腊肉,炒3分钟左右至肥肉透亮变香脆。

步骤 4

倒入半碗清水盖上锅盖焖煮至水将干。

步骤 5

放入青蒜翻炒半分钟。

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步骤 6
步骤 6

放入辣椒粉和盐翻炒20秒左右即可。

步骤 7

倒入半碗清水盖上锅盖焖煮至水将干。

蒜苗炒湖南安化腊肉。的小贴士

腊肉以六分肥四分瘦为佳,五花肉安化山养柴火腊肉肥瘦相间,切肥肉颜色透亮,所以在蒸软之后颜色格外好看,切成薄片炒时不需要多放油,煸炒之后会出来香味十足的“腊猪油”,腊味浓郁。

菜谱创建时间:2015-01-05 14:11:07
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