把糯米、大米以2:1比例混合放入高压锅或者电饭煲做成米饭。
煮汤的鸡肉捞出（最好选鸡胸肉），切成小丁，并且撕松略呈丝状。香菇切丁，和鸡肉丁一起下锅炒熟，炒的过程中加豆瓣酱。
炒好的香菇鸡肉和米饭扮在一起，加酱油拌匀，使米饭充分上色。（图是未加酱油的）
拌好的馅料包入饺子皮，捏成烧麦状。要点是馅不要包太多，收口要留足烧麦顶部裙边的部分。
在蒸锅的蒸板上涂一层油，把包好的烧麦放在上面蒸熟即可。