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迷你乳酪蛋糕

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作者: 坠入海的星

用料

迷你乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋分离,蛋白放在无油无水的盆里,滴入几滴白醋或者柠檬汁,用电动搅拌机打发,打至鱼眼泡时加入10克糖,继续打发,打至表面出现纹路,再加入10克糖继续打发,打至提起搅拌机出现坚坚的三角就好了~蛋白打发好放在一边待用,夏天放在冰箱冷藏待用

步骤 2

奶油奶酪切碎,放在干净的盆里加入10克糖,隔热水打至顺滑无颗粒,加入两个蛋黄搅拌均匀,然后再加入牛奶,食用油搅拌均匀,最后筛入低筋面粉继续搅拌均匀成顺滑的面糊

步骤 3

蛋白分两次加到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 4

然后把搅拌好的蛋糕糊倒入4寸的蛋糕模中,8分满就好了!震几下排气

步骤 5

放入提前预热的烤箱中,水浴法烤,你可以下层放一个烤盘里面倒入水,蛋糕放在上一层, 也可以把烤盘放在中下层里面倒入水,把蛋糕模包上锡纸放在水中烤 150度50分钟左右,上下火烤

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步骤 6
步骤 6

拿出来凉了脱模,把蛋糕底部朝上,一个蛋黄,一小勺炼乳和10克牛奶混合搅拌均匀刷在蛋糕底部, 入烤箱180度再烤10分钟,表面上色拿出来,家里有西餐用的火枪最好啦!直接火喷上色 (∩_∩) 炼乳用热水稀释一下,刷在蛋糕的边上,也可以把整个蛋糕刷一下,这样蛋糕就变得润润的 冰箱冷藏一下更好吃~

菜谱创建时间:2015-01-04 14:49:03
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