一见倾心草莓皇家夏洛特

作者： 施施小妆--ZZ

皇家夏洛特是一款著名的英式蛋糕，它诞生于17世纪，由当时的法国西点师创制出来献给英国夏洛特女王。这款以女王名字命名的蛋糕外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权利与尊贵。——方子来自万万 美如皇冠，女人就要做自己的女王。👸

用料

• #蛋黄糊#
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 10克
• 牛奶 40ml
• 植物油 40ml
• 低粉 65克
• #蛋白霜#
• 蛋白 4个
• 细砂糖 30克
• #草莓慕斯液#
• 草莓 250克
• 吉利丁片2片 10克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• #表面装饰#
• 草莓 适量
• 淡奶油 适量

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打匀

步骤 2

加牛奶和油打匀

步骤 3

筛入低粉拌匀

步骤 4

蛋白分三次加入细砂糖打至偏硬性发泡

步骤 5

混合蛋白和蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱180度中层20分钟

步骤 7

出炉后去掉油纸稍凉一下卷起切薄片

步骤 8

草莓用料理机打成泥，煮开后离火加入泡软的吉利丁片拌匀放凉备用。

步骤 9

淡奶油加糖打至六分发

步骤 10

和放凉的草莓吉利丁液拌匀

步骤 11

取一深碗将蛋糕卷依次排入，玻璃碗直径为18.5cm，深9cm，以供参考。

步骤 12

倒1/2入铺好卷的碗中，稍微震下模，让流动的慕斯液更好地填补到缝隙中，成品会显得更美观。

步骤 13

上面再铺一层卷

步骤 14

倒入剩下的慕斯液，盖上保鲜膜冷藏4小时。

步骤 15

从冰箱取出后室温静置一会儿，轻松倒扣脱模。如果感觉不容易脱模的话，可以用吹风机帮助脱模，注意不要吹化了。

步骤 16

挤上奶油并放上草莓进行表面装饰

步骤 17

切面

一见倾心草莓皇家夏洛特的小贴士

1、这是款倒模蛋糕，容器的形状不同，做出来的蛋糕形状也不同。 2、选底稍深一点的透明沙拉碗为佳，形状会更好看。同时透明碗也便于观察内部情况，能够及时调整慕斯状态。 3、玻璃碗里也可以事先铺张保鲜膜，冷藏后拎着脱模即可。

菜谱创建时间：2015-01-05 10:42:29