大理酸木瓜酒

作者： 春种一颗籽

那年朋友在我家翻出来这货，美酒一喝再喝，喝穷了堵门口讨酒的样子，至今仍是我家笑谈。 酸木瓜是云南特产，绝非两广一带当水果的番木瓜，而是类似芒果大小，青色，放的时间越长颜色就会变成金黄色，木瓜在越接近黄色是越香，它散发出的果香非常特别，它有开胃、治疗风湿痛等保健作用。大理菜中不乏它的角色，木瓜鸡，酸辣木瓜鱼呀，都是大牌。白族老人家更看重的还是有祛风除湿功效的酸木瓜酒，家常必备，养生和美味并重 。

用料

• 酸木瓜干
• 高度数的白酒，冰糖

大理酸木瓜酒的做法步骤

步骤 1

新鲜酸木瓜切片后晾干

步骤 2

准备高度数白酒，我用的56度桶装牛栏山二锅头。将木瓜干放入白酒中，密闭收藏1个月左右后，取出木瓜渣，得到清澈的木瓜酒

步骤 3

澄清好的酒，放入冰糖。一两天以后晃动酒瓶，让冰糖完全化入酒内。

步骤 4

齐活。图片是尚在浸泡的木瓜酒，还没有放入冰糖。

菜谱创建时间：2015-01-04 13:14:57