牛肉切块，用料理机搅成肉糜，切达芝士刨丝。没有料理机就手剁…加入盐、胡椒调味，加入切达芝士。将调好味的牛肉揉成圆球，用手按成饼状，但是要有一定厚度！找一只圆口的杯子，在牛肉饼中间按出一个圆形的口子（就是镂空）镂空出来多余的牛肉就可以做成小牛肉饼
锅热后中倒入适量的油，开始煎，中小火。同时放入鸡蛋（鸡蛋上撒上少许盐）。
镂空比我还应该再大一点。我还漏出了一点蛋白。同样厚度的小牛肉饼放在旁边，就可以不用翻牛肉蛋饼，就知道是不是焦了。大约两三分钟左右翻个面。总共七八分钟左右。小牛肉饼好了 就说明牛肉蛋饼也好了。蛋应该还会流黄～
如果发现肉熟了，蛋还是比较生。就转小火 慢慢煎。不要急～