叉烧餐包（汤种）

作者： 包子Min

面包出炉后，一瞬间~~不见了，的确加了汤种的面包是...那么的柔软~~那么的美味~~，小伙伴们别想歪了，接下来我们看看怎么做吧！！

用料

• #汤种
• 高筋面粉 20g
• 清水 100g
• #面包体
• 高筋面粉 266g
• 汤种 84g
• 细砂糖 45g
• 盐 3g
• 水 85g
• 酵母 6g
• 无盐黄油 22g
• 鸡蛋 30g（大概1个小鸡蛋）

叉烧餐包（汤种）的做法步骤

步骤 1

首先做汤种，100g水+20g高粉搅匀，一边搅拌一边用小火加热，加热搅拌到有纹路就可以了（右图的熊样）~

步骤 2

面包机桶中加入水85g、汤种84g、盐、细砂糖、

步骤 3

放入高筋面粉，面粉中挖个洞填入酵母埋起

步骤 4

启动面包机，揉面面团起筋，加入黄油，继续揉

步骤 5

所有材料搅拌到面团可以拉出呈透明的薄膜状，且不易破裂。

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团，呆在面包机里启动发酵功能发酵

步骤 7

发好的面团，排气，平均分成8份，滚圆，盖保鲜膜放置20分钟

步骤 8

面团包入事先烤好的叉烧，封口，滚圆，摆好在烤盘上

步骤 9

烤箱调到40度，把面包放入烤箱二次发酵，15-20分钟左右

步骤 10

发酵好第二次的面包表面涂上蛋液

步骤 11

烤箱预热160度，下层，烤35-40分钟（烤箱温差问题，表面上色快的盖上锡纸）

步骤 12

烤好的面包，放到温度温温的，用袋子封好保存，也可出炉趁热吃

步骤 13

切面图~~

叉烧餐包（汤种）的小贴士

叉烧切小丁，包馅的时候不好包太多~~

菜谱创建时间：2015-01-03 00:15:26