饺子面不要和得太软 醒2个钟头 擀成比一般饺子小三分之一的剂子。饺子馅可以是纯肉的，但加入打碎的白菜泥会更香，比例大概就是250g肉加4片叶子。馅：肉，白菜，盐，花椒粉，花椒油，葱姜末，香油
包的时候不要放太多馅 包成如图的扁扁小船状
调料：生抽，老抽，白糖，蒜末，辣椒油，花椒油。煮好的饺子分别盛入小碗，最后淋上调料。最重要的是，每一碗红油水饺不能超过10个。