鸡丁加盐，一点点料酒，生抽，和淀粉腌制十分钟。
西芹抽丝。斜切成块备用。
锅里放油，腰果下锅翻炒，待变成金色，就捞出备用。切记要凉油小火炒制，不然容易糊。
剩下的油用来炒鸡丁。变色后铲出。
西芹下锅，稍加点水，快速翻炒。倒入鸡丁，加盐。最后倒入腰果，炒两下，即可出锅。