火腿用水泡15分钟后切片，不会那么咸。
竹笋下锅用开水汆一下，捞出切滚刀块备用。
排骨切段，下锅汆，去血水。
锅内放水烧开，下排骨和火腿，汤开后放葱段或者葱结，约半小时后放竹笋，再煮20分钟左右，放千张结，再20分钟后尝味道，自行调味。