小羊杯子蛋糕

作者： 玲珑解语

是 bada小美 的 小绵羊蛋糕 的改动版，原方子用的奶油奶酪，儿子吃觉得太腻，就去掉了奶油奶酪。 杯子蛋糕用的 蜂香薄荷 的超润海绵蛋糕 意式奶油霜是 晓廷爱烘焙 的 此量可做：4个

用料

• 杯子蛋糕（8个）：
• 鸡蛋 3个（160克）
• 低粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 砂糖 60克
• 玉米油 30克
• 香草精或柠檬汁 几滴
• 意式奶油霜：
• 黄油 170克
• 蛋白 67克
• 砂糖 15克（加蛋白中）
• 水 20克
• 砂糖 27克（加入水中）
• 装饰
• 黑巧克力 适量
• 白巧克力 适量

小羊杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

室温鸡蛋（全蛋）加入砂糖、高速打发 ，提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕迹不易消失即可。（蛋盆放在热水中打发的更快）

步骤 2

筛入混合的的淀粉和低粉，切拌均匀。

步骤 3

沿刮刀倒入玉米油和柠檬汁（或香草精），切拌均匀。

步骤 4

将面糊倒入纸杯8分满，放入预热好的160度烤箱、中下层20分钟左右。烤好的杯子蛋糕晾凉待用。

步骤 5

黄油室温软化，切小块用电动打蛋器搅打至颜色变白，顺滑即可。

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步骤 6

步骤 6

蛋清放入砂糖，用电动打蛋器进行搅打，打至蛋白六七分发，不可流动，搁置一边，进行下一步熬制糖水。

步骤 7

水和砂糖放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。将121度的糖水立刻倒入蛋白中，并高速搅打蛋白，使之降温。（不要冲到搅头上否则会有结晶）

步骤 8

将蛋白倒入黄油中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打，过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

步骤 9

巧克力隔水融化，装入裱花袋，剪小口，在油纸上挤出羊角、眼睛、鼻子的形状，冷藏定型。

步骤 10

取杯子蛋糕4个，将表面用小刀切平。

步骤 11

另外4个去掉纸杯，切成圆形。

步骤 12

薄薄抹一层奶油霜将圆形放在杯子蛋糕上，表面抹一层奶油霜。

步骤 13

装饰小羊的眼睛、鼻子，留出小绵羊脸部的位置，其他用小号菊花嘴挤出小卷毛，最后装饰上羊角即可。

小羊杯子蛋糕的小贴士

1、小羊眼睛可以用巧克力豆，鼻子可以用纽扣巧克力、心形巧克力。 2、详细超润海绵蛋糕的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100024848/ 3、小绵羊蛋糕的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/265621/

菜谱创建时间：2015-01-01 19:57:42