粉蒸排骨

作者： 家味香厨房

粉蒸排骨做法都差不多。略有不同就是调味料的区别。自己感觉这道蒸排骨很香，应该是腐乳汁、醪糟，还有自己动手碾磨的粗米粉的作用。

用料

• 猪排骨 400克
• 泰香米、糯米 70克30克
• 料酒 10克
• 盐 3克
• 姜末 少许
• 胡椒粉 少许
• 蒜末 少许
• 腐乳汁 40克
• 醪糟汁 30克
• 生抽 5克
• 辣椒油 6克
• 食用油 20克

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

先将两种米放入锅中，中小火炒至 颜色微黄，凉凉放碾磨机碾碎待用 。

步骤 2

将排骨洗净斩成约三厘米段，用料酒、、盐、姜末腌五分钟。

步骤 3

再加入胡椒粉、蒜末、腐乳汁、醪 糟汁、生抽、辣椒油、食用油拌匀 入味静置10分钟。

步骤 4

最后将米粉倒入排骨里拌匀。

步骤 5

将排骨入蒸锅，大火水开后调中小火蒸40分钟即可。

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步骤 6

步骤 6

再撒点蒜末

粉蒸排骨的小贴士

自己动手碾磨的米粉很香，腐乳汁用的是北京王致和牌的大块豆腐乳。排骨是中排。

菜谱创建时间：2015-01-01 16:36:28