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苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)--抄朋友方子

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用料

苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)--抄朋友方子的做法步骤

步骤 1

主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g,揉成光滑的水油皮面团。

步骤 2

将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团

步骤 3

把水油皮面团分成大小均匀的15份,我喜欢做小小的月饼,所以分成15个,喜欢大点的可以分10个。

步骤 4

把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。

步骤 5

两种面团分好后放在一旁,静置松弛15分钟左右,正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料,用筷子往一个方向不断地搅拌,直到肉馅出现黏性。

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步骤 6
步骤 6

豆沙的量=一个水油皮面团+一个油酥面团。也就是说豆沙月饼的皮和馅比例为1:1。

步骤 7

15分钟后,取一个小水油皮面团压扁,把小油酥面团放在上面。

步骤 8

用水油皮包住油酥面团,收口朝下。

步骤 9

用擀面杖把面团擀成长椭圆形

步骤 10

擀好的面片,从上往下卷起来。

步骤 11

卷好的面团,再次擀成长椭圆形面片。

步骤 12

和刚才一样,从上往下卷起来。

步骤 13

. 卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片,放入一个豆沙馅

步骤 14

肉馅也和豆沙馅的一样,取适量的肉放在面皮中间。

步骤 15

包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙,否则难以粘合,烤的时候馅会挤出来。

步骤 16

把包好的面团轻轻压扁,收口朝下放在烤盘上,最好铺一张烤盘纸,我今天忘记了。

步骤 17

全部做好后,在面团表面刷一层蛋黄

步骤 18

再在表面撒上一些芝麻,黑芝麻和白芝麻都可以,把烤盘放入预热好的烤箱,200度,中层,20-25分钟左右,因为烤箱不同,时间只作参考。

步骤 19

烤至表面金黄色即可出炉,如图。

步骤 20

成品照

步骤 21

层层酥松,太美味了

步骤 22

肉馅同样美味

菜谱创建时间:2014-12-31 13:22:41
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