取两块鳕鱼肉。我选的是鳕鱼肩，没有特别原因，就是觉得窄长条儿的形状好看。洗净、加少量白葡萄酒、生抽、糖（可以稍微多一点，表面都抹上）。腌制半小时左右。
热锅。放入黄油和大蒜瓣。小火。黄油融化到一半放入鳕鱼块。煎至一面发白翻面，继续煎至发白。建议买一个煎鱼的夹子，翻起来比较方便。肉都发白了、不透明了就是煎好了。