花雕红烧肉｜一条视频

作者： 下厨房用户_ps3u

全民特色菜的红烧肉可谓家喻户晓。 此次的红烧肉全程不放一滴水，纯用陈年花雕烹制，那鲜美肉香和浓郁酒醇碰撞，让人唇齿留香，欲罢不能。 美食达人老羊出品。

用料

• 五花肉 500克
• 花雕 100-200毫升
• 色拉油 2-3匙
• 盐 1-2匙
• 黄砂糖 3-4匙
• 姜片 少许
• 葱 少许
• 老抽 约2匙
• 生抽（三种不同牌子） 三倍老抽用量

花雕红烧肉｜一条视频的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块

步骤 2

下锅加入姜片的沸水汆烫，等水再次沸腾时捞出

步骤 3

沥干水后，热锅加少许色拉油，放入姜片和五花肉略略煸炒

步骤 4

加入花雕酒，老抽，生抽（三种混合），盐，糖（多放），少许醋加盖闷至酥烂 老羊习惯将三四种不同牌子的生抽混合，这样肉的口感层次会十分丰富。

步骤 5

大火煮沸转小火约一小时左右，中间需要不时地去翻动，查看锅内情况。 老羊使用得是铸铁锅，这样做出的肉会比较酥软。

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步骤 6

步骤 6

出锅盛盘撒少许葱花即可

菜谱创建时间：2014-12-30 17:11:55