将大葱洗净切成小段，鸡蛋打散。
把葱花和鸡蛋液混合。
加入盐、料酒，清水，搅打均匀。
锅中放油7成热，将鸡蛋葱花液倒入锅中，均匀铺满锅底。
转中火，将鸡蛋葱花液稍烧至稍凝固。
用筷子顺着一个方向搅拌鸡蛋液，直至鸡蛋凝固呈金黄色即可。
1. 在鸡蛋液中加入料酒可以适当减轻鸡蛋的腥味。 2 在蛋液中加入一勺水，可以使炒出的鸡蛋更松软。 3、用筷子顺着一个方向搅拌，可以使鸡蛋均匀受热，炒出来的鸡蛋更松软。