在米饭中滴入白醋 放入糖 混匀做成寿司醋饭
将虾从内侧片开 北极贝剪开 （虾在煮之前可以在虾身上串一根牙签使其煮出来是直的 容易包成寿司)
手中沾水 将饭团捏成长条状 放上片开的虾 和北极贝 并用海苔或紫菜剪成的条包好
关键的摆盘 之所以说简易 是因为这里没有用到紫苏叶和萝卜泥 只用到生菜了 将生菜切成细丝 越细越好 过凉水后可以更挺阔 选个好看的盘子 将生菜丝摆成小山状 将刺身排好伏在上面 虾和北极贝可以朝向不同 因情况而定 然后依次放入捏好的寿司 在盘中较空处摆入生菜小山 和寿司姜 最后缀以柠檬片 注意色彩搭配 不同颜色穿插放置
调好寿司酱油和芥末或山葵 上桌