紫薯吐司

作者： 童妈的美食情书

紫薯富含铁、硒元素、花青素 和纤维素，抗疲劳、抗衰老、补血，还有一种类似天然雌激素的成分，对女性的皮肤保养也大有益处！

用料

• 波兰种
• 高粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高粉 180g
• 熟紫薯泥 一个，大约40g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋 1个
• 水 50～70g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 15g

紫薯吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种搅拌好室温放置8-10小时。

步骤 2

第二天把所有主面团材料（除黄油外）放面包机，启动揉面程序。

步骤 3

两个程序后，扩展阶段加入黄油

步骤 4

揉至完全阶段，出膜。

步骤 5

放温暖处进行基础发酵。体积变成两倍大，手戳洞洞，不塌不缩。

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步骤 6

步骤 6

排气，分割，滚圆，整形。

步骤 7

擀卷，放入吐司盒。

步骤 8

放入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵，阶段性开启发酵档。

步骤 9

满模后，预热烤箱180度，最下层，上下火，四十分钟。

步骤 10

出炉脱模，侧放，手温入袋。

步骤 11

切片。

步骤 12

晒组织

步骤 13

组织虽不比白吐司，却非常柔软。

步骤 14

品尝这健康美味吧！

菜谱创建时间：2014-12-28 21:46:07