买回的青虾先处理虾线，教一个简单的办法，用牙签插入虾背第二节肉缝处，再往上一挑，虾线就调出来了，然后用手把还在身体里的虾线轻轻拽出来。最后，清水淘洗两次。沥干水分备用。
蒜切片，姜切丝，葱切小段备用。
热锅热油，先倒入青虾过油翻炒，倒入适量料酒，虾部分变红色后，放入葱姜蒜。最后，可以添少量热水，略煮一下。放入盐，出锅。