沙姜凤爪

作者： 糖盐盐

麻辣鲜香，沙姜风味独特，绝世美味——沙姜捞凤爪，完美下酒菜，根本停不下来。

用料

• 凤爪 1000g
• 沙姜 100g
• 盐焗鸡粉 30g
• 生抽 6勺
• 花雕酒 2勺
• 喼汁 2勺
• 麻油 2勺
• 白糖 2勺
• 花椒油 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 大蒜 3粒
• 辣椒粉 适量

沙姜凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪一开为二（可让档主代劳），一一切掉指甲，焯水（煮8分钟左右，煮到能咬得动）

步骤 2

捞起用冷水急冲2分钟

步骤 3

因为接下来的步骤就是凉拌了，所以要注意器具的卫生

步骤 4

凤爪沥干水装进密实袋，放进冰箱冷冻层30分钟，急冻可使凤爪肉质更具韧性、弹性。

步骤 5

开始制作酱料，此道美食必不可少的两种调味料是鲜沙姜和盐焗鸡粉，如果实在买不到鲜沙姜，就只能用沙姜粉代替，味道肯定会欠缺一点

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步骤 6

步骤 6

喼汁也是北方不常见的调味品，如果没有就用香醋代替

步骤 7

沙姜和蒜切末，把所有调味料加进去，搅拌均匀，今天没放辣椒粉，直接切了点贼辣的小米椒圈进去

步骤 8

把凤爪从冰箱取出，放进酱料中捞匀，1个小时后再捞一次，使味道均匀，大约3个小时左右即可食用。

步骤 9

夏天可存放在冰箱冷藏，非常爽口，是绝佳的下酒菜！

沙姜凤爪的小贴士

此菜谱中用的量勺就是普通家用陶瓷汤匙

菜谱创建时间：2014-12-28 18:32:14