把鸡蛋打散，不需分离蛋清蛋黄。然后过筛网，多筛几次，蛋液筛得越细腻越好。
把牛奶淡奶油细砂糖混合，小火煮溶细砂糖，煮至无颗粒现状。待冷却，与步骤1蛋液混合便是蛋挞水。
此时烤炉预热上下火候，220度5分钟。预热期间把冷却的蛋挞水倒入蛋挞皮8分满，入炉，220度，20分钟。
葡挞12个出炉。