用盐水浸泡樱桃和桑葚半小时,洗干净。
将樱桃的核和桑葚中间的杆去掉。
混合果肉和砂糖、麦芽糖,静置半小时。这时候会析出不少水分。
先用中大火煮开,再转小火,直到熬至浓稠。过程中不时翻动一下以免粘底。煮得差不多时再加入一个柠檬的汁。酸甜度随各人喜好,不用严格遵循。
我喜欢熬到还有少量汁液,把汁液滤出做慕斯或与奶油混合打发。果肉则可以做蛋糕夹层或蛋糕卷中,风味比新鲜水果更浓郁。
与芝士、奶油混合打发,无需另外添加砂糖,就可以做出非常貌美可口的馅料。
把果肉放置于蛋糕夹层内,又是一道美点了~
如果发现其他更多精彩搭配,欢迎赐教哦^_^