炖牛肉意面

作者： 向大可

这道意面，是圣诞大趴的时候跟小伙伴学来的，牛肉炖出来，真的只能想到入口即化这四个俗气的形容词，四斤牛肉秒光！连锅底的汁都想要用馒头片全部蘸着清干净

用料

• 牛腩 3斤
• 黑胡椒（现磨） 适量
• 盐 适量
• 大蒜 5瓣
• 洋葱 半个
• 百里香（新鲜） 2枝
• 迷迭香（新鲜） 2枝
• 罐装去皮番茄 1罐（含汁共400g）
• 白葡萄酒 200毫升
• 胡萝卜 2根
• 土豆 2个
• 意面（螺丝形） 150g
• 橄榄油 适量

炖牛肉意面的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切方块，凉水里浸20分钟，除去血水后沥干

步骤 2

盐和黑胡椒腌制20分钟

步骤 3

平底锅烧热，加入橄榄油，牛肉分批煎至啥上色后，盛出备用

步骤 4

备料：半个洋葱切丁，5瓣大蒜拍碎，量取200ml白葡萄酒，百里香、迷迭香备好

步骤 5

炖锅烧热，入油，加入洋葱、大蒜、百里香、迷迭香翻炒，直到洋葱变成透明

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步骤 6

步骤 6

倒入罐装碎番茄，翻炒至红油渗出

步骤 7

倒入白葡萄酒，翻炒至酒精挥发

步骤 8

加入牛肉，倒入清水或高汤将其没过，大火煮开后转小火，加盖炖2小时10分钟

步骤 9

炖牛肉的时候处理蔬菜，将土豆胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，放入烤盘，涂橄榄油，撒盐和黑胡椒

步骤 10

烤箱180度，蔬菜放进去烤20分钟

步骤 11

2小时10分钟后，将烤好的蔬菜倒入，加盐调味

步骤 12

此时另一锅烧清水，水开后加入盐和橄榄油，倒入意面，根据包装袋上的时间煮好（公鸡牌螺丝形意面煮10分钟到12分钟）

步骤 13

意面煮好后捞出，放进牛肉锅里，拌匀即可

炖牛肉意面的小贴士

最后收汁的时候，先不要把汁收的太干，因为牛肉里有土豆这些淀粉含量高的蔬菜，还有意面，稍微放一下就会变得更稠

菜谱创建时间：2014-12-27 22:13:39