懒蛋油泼面

作者： 懒蛋送小孩

在家也能吃到地道的陕西油泼面！

用料

• 面 三根
• 菜籽油 一坨
• 辣椒面 一坨
• 盐 三分之一坨
• 老抽 微量
• 生抽或调味酱油 少量
• 味精 少量
• 大蒜 三瓣
• 蒜苗/葱花 少量若干
• 青菜 若干

懒蛋油泼面的做法步骤

步骤 1

首先，和面，拉面。 先将面拉成中等粗细，用保鲜膜盖住防止水分流失，30分钟后再拉，就可以拉成很细的面了

步骤 2

下锅煮面，快出锅时放入青菜，这样比较脆。 拉面速度一定要快，不然面条生熟程度会差别较大

步骤 3

出锅，摆好佐料。（注意佐料摆放顺序，对口味有影响） 中间（油泼层）： 蒜末放在最下一层 中层放辣椒面 上层撒少许盐 两边（非油泼层）： 葱花，青菜，味精 加入醋，生抽老抽，老抽不要放太多 有些人不用油泼蒜，所以没有蒜香味。味精不能用油泼，泼了以后就没味了。青菜也不能用油泼，泼了以后盐和味精会粘在菜叶上。

步骤 4

烧油，将油烧到冒烟，然后关火等一会儿再泼。 （不要在油过热时泼下去，否则没有香味）

步骤 5

上面！ 准备点饮料和爽口菜，因为油泼面也是重口味哈哈哈哈

菜谱创建时间：2014-12-27 10:58:40