杏仁饼

作者： 神喵大大人

方子参考了上次的【老式杏仁桃酥】，做了些许改动，减了10克油，由一个小鸡蛋，换成半个蛋，添加了等量的淡奶油，味道比之前更丰富。做了两三次，简单快手，密封起来打包寄给朋友一些，大受欢迎哦！ 小贴士： 1.油和糖已经做了最大幅度减量，不能再减，尤其是第一次做。否则面不成团，或者没有甜味。 2.揉面和烘烤的过程中，都会出一些油，不必理会。面团不要用力揉，只需用左右手轻轻来回揉捏。 3.面粉和杏仁粉过筛一下，会更加酥脆。 4.烤箱温度计测温160度，温度要按照自家烤箱脾气来，看见均匀上色关闭烤箱，用预热烘烤一会，放出晾凉，密封保存，尽早食用。 5.没有杏仁粉，用等量低筋面粉替换也可，口味上差别不大。或者杏仁粉的分量也可以大幅增加，40克杏仁粉，100克面粉，会更加酥脆。 6.虽然做过调整，但是油和糖的含量还是比较高，一次不要吃太多哦！

用料

• 食用油40克 此用量可铺满30L烤盘
• 白糖40克
• 鸡蛋30克（半个）
• 淡奶油20克
• 低筋面粉120克
• 小苏打1/4小勺
• 杏仁几颗
• 杏仁粉20克

杏仁饼的做法步骤

步骤 1

选用食用油：色拉油、花生油均可

步骤 2

倒入白糖，搅拌均匀

步骤 3

打入半个鸡蛋，倒入20克淡奶油，搅拌均匀

步骤 4

放入杏仁粉，最好过筛一遍

步骤 5

放入小苏打，搅匀

步骤 6

低筋面粉过筛

步骤 7

用手或者刮刀将面团捏成团

步骤 8

取出10克左右面团，团成小球

步骤 9

将小球按扁，中间用拇指按压整形，放入一颗杏仁。烤箱预热160度，上下火，中层烤20分钟左右，看见上色关闭烤箱，在里面用预热烘烤一会，取出晾凉即可。

菜谱创建时间：2014-12-24 08:19:09