在一个大碗里混合油和糖，搅拌3分钟。加入糖蜜和豆奶。糖蜜、豆奶与油不融合，不过没有关系。
筛入所有的干材料，中途搅拌一下。当所有干材料都加入后，揉一个较干的面团。将面团压扁，然后蒙上保鲜膜放置冰箱冷却1小时（如果是提前准备的话，可以冷藏最长3天）。如果冷藏时间超过1小时，需要放置10分钟来回温再进行下一步。
将烤箱预热到176摄氏度，将铺了油纸或者抹了薄油的烤盘准备好。在撒了一层面粉的干净台面上用擀面棍将面团擀成大概7-8毫米的厚度，然后用模具压出小人的形状，然后用刮刀轻轻地放在烤盘上。如果你要用姜饼来点缀圣诞树的话，可以在小人的头上打一个孔。
最后，烤8分钟。等饼干彻底冷却后，用糖霜画出小人的眼睛、嘴巴和衣服。
如果你有“雅性”，可以做些长得“特别一点”的姜饼人，比如朋克姜饼人，哈哈~
大约可以做16块姜饼，取决于你的模具大小。
1. 最简单的糖霜做法是将2杯糖粉、1汤勺融化的素黄油、1-2汤勺豆奶或杏仁奶，只要保证糖霜比较厚重，不会过稀即可。放入一个结实的小保鲜袋里，在保鲜袋底部的一角剪一个很小的口，就可以装饰你的将饼小人啦~ 2. 在淘宝搜索“姜饼模具”就可以买到各种圣诞饼干模具，价格在几元钱至数十元不等。没有模具也可以直接做成普通的圆饼干。 3. 放入密封盒里可以保存一周左右，放到冰箱里可以保存更久。 4. 如果你没有糖蜜，可以用黑糖（或红糖）加液体（豆奶或水来代替）。1杯糖蜜=3/4杯黑糖+1/4杯液体。