把葱，生姜切成碎末，加入肉馅再打个鸡蛋进去，加少许色拉油，盐老抽，生抽顺着一个方向使劲打搅上劲。再分次加花椒水进肉馅使劲朝一个方向打每次吸收了再加，我是拿三只筷子干的，有点手酸的。一直搅到肉上劲为止。然后放一边给肉慢慢的吸收水分。这样的肉馅才汁水横流的。
大白色洗干净沥水切成碎碎，有的人喜欢把大白菜焯水，我不喜欢因为蔬菜焯水做饺馅会软绵绵的不好吃，我就是切碎了用手挤掉水分，这样子吃起来是脆脆的口感。独家哦。
香菇可以焯水切碎碎。胡萝卜半只或一只切碎碎，我就一直碎碎碎。煎2只蛋皮切碎这样可以增加饺子的香味也增色。
，开始混合各种材料，分别加入适量，色拉油，香油，老抽，生抽，胡椒粉，糖，盐也拌匀。
开始包了。饺子皮摊开，手指蘸点点水把四周抹上水，馅子馅适量，多了会露馅下锅就散了。馅馅放好，把饺皮对折过后在中间捏紧，然后从一边捏起直到捏完，主要饺子皮一定捏紧了，不然下锅就废掉了
开水下饺子，煮开加冷水一小碗，再煮开再加一小碗冷水，直到饺子飘起来就熟练。冻饺子就要多加一次冷水了。以饺子漂起来为准。
一次吃不完的饺子就冷冻起来，一样好吃。
全部过程图
微笑提示：这个方子，我没有细化到各种量，自己掌握好适量。仅仅是个大方向，大方法，小经验按照这个方法味道绝对好吃。饺子皮一定要捏紧，包的时候饺子皮不要给吹干了，用东西盖起来。饺子馅千万不要露馅。有人会说肉馅子就不要加色拉油了，还是要加的，目的是锁住水分。素菜多的饺子不要煮的时间太久会影响口感，相反纯肉的要加时间煮。