首先将鸡蛋用分蛋器蛋白蛋黄分离。盛蛋白的盆要保持干燥洁净。
蛋白用打蛋器打到干性发泡。即蛋白尖坚挺不落为标准。
蛋黄和可可粉以及一半的白糖搅成可可糊。
淡奶油打发，打发过程中逐渐加入剩余的白糖。将奶油分次加入可可糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀后，逐渐加入炼乳，再次搅拌均匀。
分三次加入蛋白，搅拌均匀。
加入容器一半处，浇上巧克力酱，然后再覆盖一层奶油糊。
最后在表层再淋上巧克力酱。放入冰箱冷冻一晚上。
最后一个步骤之后，可以冷冻一小时后，加上自己喜欢的坚果碎、奥利奥碎拌均再冷冻。