蒜薹洗净切丁；胡萝卜切丁；虾仁切成粒状；鸡蛋磕入碗中打散。
锅内放水烧开，先下胡萝卜，然后下蒜薹一起焯水；面煮至8成熟。
锅内放油烧热，放鸡蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放葱花爆出香味，放虾仁炒至变色，然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。
4放入面条，加炒熟的鸡蛋，加盐调味即可。