糯米烧卖

作者： aaaa饭

烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。 哈哈，喝了这多年早茶，其实一开始我也分不清“干蒸”和“烧卖”，一直以为是同一物种，直至高中某天点早餐，对着阿姨说来份烧卖，才被纠正说那是干蒸。干蒸呢，是黄色皮，即便包肉糜的，而烧卖呢，就是这一款啦。 有天逛超市，看到云吞皮突发奇想要试试做烧卖，第一次做是在宿舍的恶劣条件下，居然一个小时完成，当时宿舍没有糯米，晚上又要去看电影，我居然是保温杯里装热水，带去电影院泡了两小时刚买糯米，也是醉了。成品大家都说好吃，后来又做了两回，改进了方法，口碑不错。

用料

• 糯米+香米 2/3糯米，1/3香米（提前浸泡）
• 香菇 适量，喜欢就多加
• 虾米 适量，喜欢就多加
• 腊肉 一小块就够了，没有就不加
• 猪肉 拳头大小吧
• 葱末
• 蚝油
• 冰糖

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

米要提前泡好，让它喝饱水，赶时间的用热水，泡两三个小时

步骤 2

我喜欢香菇虾米一起泡，这样香菇有虾米香味

步骤 3

玉米叶子，洗干净，剪长小方块

步骤 4

所有材料切丁，猪肉丁下淀粉，酱油，油，调味

步骤 5

适量油，热锅

展开全部

步骤 6

步骤 6

香菇虾米先炒出香味

步骤 7

下肉丁翻炒

步骤 8

加些许冰糖翻炒，不融化也没关系

步骤 9

糯米沥干水下锅，翻炒，慢慢加蚝油边试咸淡

步骤 10

调好味道后熄火，倒入电饭锅，加少许水，加到能看到水的样子，我用的是电高压锅，煮一次就够了，煮好开锅盖一瞬间，把葱花倒进去，焖一分钟后拌匀

步骤 11

云吞皮，擀薄

步骤 12

勺一勺糯米饭放中央，用食指和大拇指轻轻一捏，捏出腰身来

步骤 13

好啦

步骤 14

下面垫个玉米皮，放电饭锅蒸笼里，不沾，蒸六七分钟，烧卖皮熟了即可

糯米烧卖的小贴士

1. 糯米不好煮，要提前浸泡，没准备的情况下用热水泡两三个小时，不敢时间的冷水泡半天以上，也可以前一天晚上泡好。

菜谱创建时间：2014-12-20 00:19:47