花样日式炼乳面包

作者： 小爽SELF

话说四寸戚风模一到手，最想做的不是戚风，倒是香软可口的炼乳面包。而且为了准备给同事的圣诞大礼包，先拿这个开光练手。

用料

• 农家粉 200g
• 糖 5g
• 炼乳 15g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 牛奶 130g
• 黄油 20g
• 涂抹材料
• 黄油 20g
• 炼乳 20g
• 果仁果干 自选

花样日式炼乳面包的做法步骤

步骤 1

提前用朗姆酒腌葡萄干蔓越莓干，没有朗姆酒也可以用清水

步骤 2

加入面粉，糖，盐，酵母，糖少放的原因是炼乳够甜，喜甜者可以加到15g;糖和盐放一角，酵母放一角，尽量不要直接接触;牛奶量比较大，本人喜欢软软的面包，而且牛奶量大也较易出膜

步骤 3

用筷子搅拌均匀，盖上保修膜泡一会，这样不易沾手还能快速出膜

步骤 4

开始揉面，和搓衣服差不多，有条件的可以摔几下，我怕吵到邻居所以不摔；这是我揉大概十五分钟后出的厚膜，到达扩展阶段

步骤 5

加入黄油，继续揉搓，五分钟后达到完全阶段

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜一发，室温24度大概用时50分钟

步骤 7

排气擀成正方形

步骤 8

涂抹准备好的涂抹材料并用利刃分割，涂抹材料为软化的黄油加炼乳，黄油不好软化就用吹风机吹一分钟即可

步骤 9

切小块叠放在戚风模烟囱四周，并且洒上不同的果仁或者果干，然后细细的挤一圈炼乳，这也是我少放糖的原因

步骤 10

二发至两倍大，室温24度大概一小时，没有用烤箱的发酵功能，所以中途有喷水加湿

步骤 11

二发结束前十分钟预热烤箱180度，烤10分钟上色加盖锡纸，再烤5分钟完成

菜谱创建时间：2014-12-19 16:26:09