双味白切鸡 原料：三黄鸡1。5斤 配料：1、辣椒油，花椒油，油炸花生 2、姜泥，葱段 做法：1、鸡肉放在冷水锅里，烧开，大火煮15分钟后关火焖盖半小时.(鸡肉大小时间都不同，一斤半鸡这样的时间差不多啦，我用了砂锅，焖煮保温更好) 2、鸡肉焖好后放冷水彻底冷却后切件。（我直接热切的，于是皮开肉绽，但是不重要，因为我不吃皮，喜欢完整的口感好一点的，冷了再动刀啊） 3、油炸花生剁碎，加辣椒油，花椒油，酱油，白糖，少许盐。（辣椒油不够的，加热油） 4、姜末和葱段加稍微多一点的盐，淋热油。