先处理食材：大虾解冻后剥去皮，用牙签将虾线剔除干净，然后切成小段，放小碗里加适量料酒去除腥味，放一边待用；胡萝卜切丁、玉米取粒、大蒜切末、青豆剥皮取粒。
锅内放少许油，油热后倒入虾仁、蒜末，加入适量盐，大火翻炒片刻，虾仁变色即可，盛出来放在一边待用。
锅不用洗，就着原来炒虾的锅，将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅内，加适量水，水量与食材齐平，将蔬菜煮熟。
待蔬菜煮熟，锅略收干时加入盐调味，再将虾仁倒入锅内，一起同炒片刻，出锅即可。